Recette

Beignets ultra moelleux

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    • 150 grammes de beurre
    • 120 g de sucre fin
    • 15 grammes de sel
    • 4 oeufs
    • 400 millilitres d’eau tiède
    • un paquet de levure fraîche de boulanger
    • 1 kg de farine.

    Délayer la levure dans l’eau tiède pendant une dizaine de minutes.

    Ajouter et mélanger ensuite tous les ingrédients (au robot ou à la main).

    Laissez reposer dans un endroit chaud sans courant d’air pendant 1 à 2 heures.

    Après faire des petites boules et laisser reposer 1 à 2 heures sur une feuille de papier sulfurisé ou silicone.

    Faire frire dans l’huile (10cm de hauteur minimum ) jusqu’à obtenir u.e jolie couleur dorée.

    Gout extra assuré ! Un vrai régal ce goût de beignet! Et il se congelent très bien…

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    Knoedel au fromage blanc (ou Knepfles)

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    Vous cherchez une recette rapide et originale avec des ingrédients simples qui ravira petits et grands gourmands… Ne cherchez plus, elle est là!

     

    Quenelles de farine et de fromage blanc, c’est un plat léger en bouche!

    Ingrédients:

    Pour 4 personnes environ

    1 cube pour l’eau

    Pour la pâte

    1 petit bol de lait (200ml environ)
    500g de fromage blanc  (attention pas 0% sinon ce sera trop liquide!)
    240g de farine environ, à ajuster selon la consistance de la pâte
    4 œufs battus
    Sel et poivre

    Pour l’accompagnement
    300g de lardons fumés

    du pain dur (1/2 baguette ou moins selon la quantité de croûtons voulue)

    200g de crème épaisse

    Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, la farine et les œufs.

    Ajouter ensuite le lait, le sel, le poivre et mélanger. Réserver.

    Dans un fait-tout, porter une grande quantité d’eau à ébullition. Mettre un cube pour le goût et un peu de sel. A l’aide d’une grande cuillère, prélever une quenelle de pâte. la déposer dans l’eau en penchant pour qu’elle tombe au fond. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte!

    Attention, mieux vaut opérer en deux ou trois fois pour que les knoedels ne collent pas entre eux, sutout pour une telle quantité. Ils vont remonter à la surface une fois cuits. Ensuite les laisser cuire encore 1 à 2 minutes puis les récupérer à l’aide d’un écumoire et laisser égoutter dans une passoire. Effectuer la seconde « fournée » et ainsi de suite (pas besoin de changer l’eau).

    Je les mets au fur et à mesure dans un plat de service qui garde au chaud, c’est pratique mais pas indispensable.

    Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et ajouter les morceaux de pain. Une fois le tout bien doré mettre dans un plat et ne pas nettoyer la poêle. Faire chauffer la crème épaisse, saler et poivrer. Un peu de persil ou de ciboulette si le goût vous plait… Et servez!

    Les knoedels, pis la sauce et les lardons et croûtons par dessus.

    Succès garanti!

    Osso Bucco de Dinde Cookéo

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    Aujourd’hui je vous propose une recette d’osso bucco de dinde que je réalise régulièrement dans mon Cookeo de Moulinex.

     

    Trouvée sur le net (ici) et adoptée depuis longtemps par toute la famille! La viande reste tendre, la sauce est onctueuse et accompagne parfaitement un bon riz ou des pâtes. Quelques légumes, vite cuite… à tester d’urgence!

    Ingrédients:

    • 1 kg d’osso bucco de dinde
    • 1 gros oignon
    • 1 verre de vin blanc sec
    • 1 càs de farine
    • 100gr de lardons
    • verres d’eau
    • 1 grande boîte de tomates pelées
    • 1 boîte de champignons de Paris
    • 1 courgette coupée en morceaux
    • 20 cl de crème fraîche liquide (à rajouter à la fin)
    • 1 cube or

    1- Mettre le cookeo en mode « dorer »

    2- Faire revenir les rouelles de dinde avec les lardons

     

    3- Saupoudrer de farine

    4- Ajouter les oignons, laisser dorer.

    5- Ajouter tous les autres ingrédients

    5- Ajouter tous les autres ingrédients sauf la crème 

    6- Passez le cookeo en mode cuisson rapide ou sous pression pour 30 mns.

    7- A la fin rajouter la crème .

    Très bon plat que nous avons dégusté en famille, c’est délicieux !

    Milles feuilles tomates et mozarella 

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    Ingrédients pour 6 personnes : 

    • 25 ml d’huile d’olive 
    • Sel et poivre 
    • 5 ml d’herbes de Provence 
    • 2 boules de mozzarella de vache

     Pistou :

    • 25 ml de parmesan râpé 
    • 25 ml de pignons de pin 
    • 10 feuilles de basilic 
    • ½ gousse d’ail Sel et poivre 
    • 75 ml d’huile d’olive 

    Préparation 20 min. Difficulté Facile.

    Cuisson : 15 mn dans le four, Th 6/7 ou 200°C
    Réfrigérateur : 30 mn minimum

    1. Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.

    2. Pistou : versez tous les ingrédients sauf l’huile dans le TurboTup, hachez-les finement puis ajoutez l’huile en dernier et mixez encore quelques secondes.

    3. Coupez les tomates en rondelles épaisses (minimum 18 rondelles). Disposez-les sur laFeuille à rebords, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez d’herbes de Provence et faites cuire 15 mn dans le four.

    4. Laissez tiédir 10 mn.

    5. Coupez chaque boule de mozzarella en 6 rondelles fines.

    6. Disposez une rondelle de tomate dans les 6 Bases des EmpilOdéco puis une rondelle de mozzarella. A l’aide du Pinceau silicone Pro, badigeonnez de pistou, continuez à superposer les rondelles de tomate et les rondelles de mozzarella badigeonnées de pistou jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez chaque EmpilOdéco par une rondelle de tomate. Empilez-les 3 par 3, fermez les 2 tours et placez-les au réfrigérateur 30 mn minimum.

    7. Servez avec le reste de pistou et une salade.

    C’est la recette de Tupperware,  perso j’aime diminuer l’huile du pistou de 20ml et sévir ce plat en entrée. On peut laisser les tomates crues pour une version express! Un simple hachoir et des cercles iront également pour la réaliser si vous n’avez pas les instruments Tupperware. 

    Ça permet aussi d’utiliser les tomates et herbes du jardin. A tester!

    Mini marbré moelleux au cookéo

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    Depuis plus de 2 ans le cookéo à pris place dans ma cuisine et il me simplifie la vie bien souvent !
    Et il permet un vrai gain de temps,  même pour les desserts et goûters. La preuve: cette recette vite faite et délicieuse de mini marbré.
    La base est un gâteau au yaourt donc vous pouvez facilement varier les goûts.
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    Mini marbré moelleux au cookéo

    – 2 oeufs
    – 1 yaourt nature
    – 2 pots de farine
    – 1 pot de sucre fin
    – 1/2 pot d’huile
    – 2 CS de cacao
    – 1 CS de levure chimique

    Mélanger tous les ingrédients dans un bol dans l’ordre exepté le cacao.
    Puis séparer la pâte en 2: l’une reste telle qu’elle et ajouter le cacao dans l’autre.
    Remplir les moules de pâte claire (une CC environ ) puis une CC de pâte au cacao et finir par une cc de pâte claire.
    Mettre 300ml d’eau dans la cuve du cookéo, placer les moules dans le panier vapeur (2 fournées nécessaires pour 12 gâteaux chez moi mais une fois ma 1ère cuisson faites la seconde est très rapide car l’appareil est déjà chaud ).
    Couvrir le panier de film étirable et placer dans le Cookéo.
    Lancer la cuisson rapide (ou sous pression ) pour 11 minutes.
    Laisser refroidir. Pour plus de gourmandise vous pouvez les recouvrir d’un glaçage au chocolat .

    Note: j’utilise des moules individuels en silicone pour cupcakes
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    Crêpes légères à la vanille

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    Ingrédients :

    – 5 oeufs
    – 500 g de farine
    – 1 litre de lait demi-écrémé
    – 3 cuillères à soupe d’huile
    – 1 verre de bière
    – 1 sachet de sucre vanillé
    – 1 pointe de couteau de gousses vanille en poudre
    – 1 CS de sucre en poudre

    Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les oeufs un à un, rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine puis à nouveau du lait et ainsi de suite.
    Enfin rajouter l’huile et la bière.
    Laisser reposer 1 heure, votre pâte est prête.
    Ici c’est Coralie qui s’en occupe la plupart du temps, un vrai jeu d’enfant. Il n me reste en général plus qu’a chauffer la poêle et à faire sauter les crêpes !

    Surprenant glacé citron et pailleté feuilletine

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    J’ai découvert cette fabuleuse recette tupperware lors d’une réunion cet été. Facile à faire, rapide à préparer et du plus bel effet visuellement… c’est juste LE dessert qui ravira tous le monde autour de la table!

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    Je l’ai réalisé avec le set « Empilo déco » mais vous pouvez utiliser d’autres cercles au choix, du moment que vous pouvez les congeler.

    Surprenant glacé citron et pailleté feuilletine

    Ingrédients(pour 4 Empilodéco rectangulaires ou 6 ronds) :

    • 150 ml de fromage blanc
    • 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
    • le zeste et le jus d’1/2 citron non traité
    • 75 ml sucre (environ 75 mg)
    • 60g de crêpes dentelles type « gavottes »

    Dans un Bol, mélangez le fromage blanc, les jaunes d’œufs, le zeste et le jus du ½ citron.
    Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes. Incorporez-les au mélange précédent à l’aide d’une spatule silicone.
    Concassez les crêpes dentelles et répartissez les dans le fond des EmpilOdéco.

    Répartissez la mousse dessus et lissez.
    Empilez-les 3 par 3, fermez chaque tour avec le Couvercle souple et placez-les au congélateur pour au moins 6 heures.

    Sortez les préparations 15 à 20 minutes du congel avant de les démouler et de les servir.

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    Nb: j’ai adapté les instruments pour que ce soit plus clair ( pas avec les noms des produits Tupp) et modifié le temps de sortie avant démoulage car le les trouve meilleurs comme çà.