Recette

Knoedel au fromage blanc (ou Knepfles)

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Vous cherchez une recette rapide et originale avec des ingrédients simples qui ravira petits et grands gourmands… Ne cherchez plus, elle est là!

 

Quenelles de farine et de fromage blanc, c’est un plat léger en bouche!

Ingrédients:

Pour 4 personnes environ

1 cube pour l’eau

Pour la pâte

1 petit bol de lait (200ml environ)
500g de fromage blanc  (attention pas 0% sinon ce sera trop liquide!)
240g de farine environ, à ajuster selon la consistance de la pâte
4 œufs battus
Sel et poivre

Pour l’accompagnement
300g de lardons fumés

du pain dur (1/2 baguette ou moins selon la quantité de croûtons voulue)

200g de crème épaisse

Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, la farine et les œufs.

Ajouter ensuite le lait, le sel, le poivre et mélanger. Réserver.

Dans un fait-tout, porter une grande quantité d’eau à ébullition. Mettre un cube pour le goût et un peu de sel. A l’aide d’une grande cuillère, prélever une quenelle de pâte. la déposer dans l’eau en penchant pour qu’elle tombe au fond. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte!

Attention, mieux vaut opérer en deux ou trois fois pour que les knoedels ne collent pas entre eux, sutout pour une telle quantité. Ils vont remonter à la surface une fois cuits. Ensuite les laisser cuire encore 1 à 2 minutes puis les récupérer à l’aide d’un écumoire et laisser égoutter dans une passoire. Effectuer la seconde « fournée » et ainsi de suite (pas besoin de changer l’eau).

Je les mets au fur et à mesure dans un plat de service qui garde au chaud, c’est pratique mais pas indispensable.

Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et ajouter les morceaux de pain. Une fois le tout bien doré mettre dans un plat et ne pas nettoyer la poêle. Faire chauffer la crème épaisse, saler et poivrer. Un peu de persil ou de ciboulette si le goût vous plait… Et servez!

Les knoedels, pis la sauce et les lardons et croûtons par dessus.

Succès garanti!

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Osso Bucco de Dinde Cookéo

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Aujourd’hui je vous propose une recette d’osso bucco de dinde que je réalise régulièrement dans mon Cookeo de Moulinex.

 

Trouvée sur le net (ici) et adoptée depuis longtemps par toute la famille! La viande reste tendre, la sauce est onctueuse et accompagne parfaitement un bon riz ou des pâtes. Quelques légumes, vite cuite… à tester d’urgence!

Ingrédients:

  • 1 kg d’osso bucco de dinde
  • 1 gros oignon
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 càs de farine
  • 100gr de lardons
  • verres d’eau
  • 1 grande boîte de tomates pelées
  • 1 boîte de champignons de Paris
  • 1 courgette coupée en morceaux
  • 20 cl de crème fraîche liquide (à rajouter à la fin)
  • 1 cube or

1- Mettre le cookeo en mode « dorer »

2- Faire revenir les rouelles de dinde avec les lardons

 

3- Saupoudrer de farine

4- Ajouter les oignons, laisser dorer.

5- Ajouter tous les autres ingrédients

5- Ajouter tous les autres ingrédients sauf la crème 

6- Passez le cookeo en mode cuisson rapide ou sous pression pour 30 mns.

7- A la fin rajouter la crème .

Très bon plat que nous avons dégusté en famille, c’est délicieux !

Milles feuilles tomates et mozarella 

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Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 25 ml d’huile d’olive 
  • Sel et poivre 
  • 5 ml d’herbes de Provence 
  • 2 boules de mozzarella de vache

 Pistou :

  • 25 ml de parmesan râpé 
  • 25 ml de pignons de pin 
  • 10 feuilles de basilic 
  • ½ gousse d’ail Sel et poivre 
  • 75 ml d’huile d’olive 

Préparation 20 min. Difficulté Facile.

Cuisson : 15 mn dans le four, Th 6/7 ou 200°C
Réfrigérateur : 30 mn minimum

1. Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.

2. Pistou : versez tous les ingrédients sauf l’huile dans le TurboTup, hachez-les finement puis ajoutez l’huile en dernier et mixez encore quelques secondes.

3. Coupez les tomates en rondelles épaisses (minimum 18 rondelles). Disposez-les sur laFeuille à rebords, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez d’herbes de Provence et faites cuire 15 mn dans le four.

4. Laissez tiédir 10 mn.

5. Coupez chaque boule de mozzarella en 6 rondelles fines.

6. Disposez une rondelle de tomate dans les 6 Bases des EmpilOdéco puis une rondelle de mozzarella. A l’aide du Pinceau silicone Pro, badigeonnez de pistou, continuez à superposer les rondelles de tomate et les rondelles de mozzarella badigeonnées de pistou jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez chaque EmpilOdéco par une rondelle de tomate. Empilez-les 3 par 3, fermez les 2 tours et placez-les au réfrigérateur 30 mn minimum.

7. Servez avec le reste de pistou et une salade.

C’est la recette de Tupperware,  perso j’aime diminuer l’huile du pistou de 20ml et sévir ce plat en entrée. On peut laisser les tomates crues pour une version express! Un simple hachoir et des cercles iront également pour la réaliser si vous n’avez pas les instruments Tupperware. 

Ça permet aussi d’utiliser les tomates et herbes du jardin. A tester!

Mini marbré moelleux au cookéo

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Depuis plus de 2 ans le cookéo à pris place dans ma cuisine et il me simplifie la vie bien souvent !
Et il permet un vrai gain de temps,  même pour les desserts et goûters. La preuve: cette recette vite faite et délicieuse de mini marbré.
La base est un gâteau au yaourt donc vous pouvez facilement varier les goûts.
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Mini marbré moelleux au cookéo

– 2 oeufs
– 1 yaourt nature
– 2 pots de farine
– 1 pot de sucre fin
– 1/2 pot d’huile
– 2 CS de cacao
– 1 CS de levure chimique

Mélanger tous les ingrédients dans un bol dans l’ordre exepté le cacao.
Puis séparer la pâte en 2: l’une reste telle qu’elle et ajouter le cacao dans l’autre.
Remplir les moules de pâte claire (une CC environ ) puis une CC de pâte au cacao et finir par une cc de pâte claire.
Mettre 300ml d’eau dans la cuve du cookéo, placer les moules dans le panier vapeur (2 fournées nécessaires pour 12 gâteaux chez moi mais une fois ma 1ère cuisson faites la seconde est très rapide car l’appareil est déjà chaud ).
Couvrir le panier de film étirable et placer dans le Cookéo.
Lancer la cuisson rapide (ou sous pression ) pour 11 minutes.
Laisser refroidir. Pour plus de gourmandise vous pouvez les recouvrir d’un glaçage au chocolat .

Note: j’utilise des moules individuels en silicone pour cupcakes
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Crêpes légères à la vanille

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Ingrédients :

– 5 oeufs
– 500 g de farine
– 1 litre de lait demi-écrémé
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 verre de bière
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pointe de couteau de gousses vanille en poudre
– 1 CS de sucre en poudre

Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les oeufs un à un, rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine puis à nouveau du lait et ainsi de suite.
Enfin rajouter l’huile et la bière.
Laisser reposer 1 heure, votre pâte est prête.
Ici c’est Coralie qui s’en occupe la plupart du temps, un vrai jeu d’enfant. Il n me reste en général plus qu’a chauffer la poêle et à faire sauter les crêpes !

Surprenant glacé citron et pailleté feuilletine

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J’ai découvert cette fabuleuse recette tupperware lors d’une réunion cet été. Facile à faire, rapide à préparer et du plus bel effet visuellement… c’est juste LE dessert qui ravira tous le monde autour de la table!

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Je l’ai réalisé avec le set « Empilo déco » mais vous pouvez utiliser d’autres cercles au choix, du moment que vous pouvez les congeler.

Surprenant glacé citron et pailleté feuilletine

Ingrédients(pour 4 Empilodéco rectangulaires ou 6 ronds) :

  • 150 ml de fromage blanc
  • 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • le zeste et le jus d’1/2 citron non traité
  • 75 ml sucre (environ 75 mg)
  • 60g de crêpes dentelles type « gavottes »

Dans un Bol, mélangez le fromage blanc, les jaunes d’œufs, le zeste et le jus du ½ citron.
Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes. Incorporez-les au mélange précédent à l’aide d’une spatule silicone.
Concassez les crêpes dentelles et répartissez les dans le fond des EmpilOdéco.

Répartissez la mousse dessus et lissez.
Empilez-les 3 par 3, fermez chaque tour avec le Couvercle souple et placez-les au congélateur pour au moins 6 heures.

Sortez les préparations 15 à 20 minutes du congel avant de les démouler et de les servir.

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Nb: j’ai adapté les instruments pour que ce soit plus clair ( pas avec les noms des produits Tupp) et modifié le temps de sortie avant démoulage car le les trouve meilleurs comme çà.

Baguettes maison délicieuses et inratables!

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Si vous suivez mon blog vous devez savoir que j’adore « boulanger », que ce soit les pains ou les brioches je me passionne pour ce domaine et je n’achète quasiment jamais de pain industriel.

Je teste beaucoup de recette et il y en a une qui m’a particulièrement plu: celle des baguettes de Véro. (la version au kitchenaid est aussi sur son blog ici)

J’y ai fait quelques ajustements pour qu’elles soient à notre goût mais mis à part la quantité de farine, c’est la même.

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Je vous conseille vivement de la tenter, avec ou sans robot pâtissier elle est savoureuse et inratable!

Ingrédients :

  • eau : 300 ml
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 450g de farine 
  • 1 cc sel

 

A la main ou MAP

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène puis rajouter le sel. Pétrir pendant 7 à 10 min.

Une fois le pâton former on le laisse doubler de volume ( entre 2 et 3 h ).

Ensuite on le divise en 3 pâtons égaux (peser!) et on forme les baguettes , on les pose sur des supports (moules à baguettes de préférence pour une bonne levée et cuisson)

Recouvrir d’un torchon humide et laisser poser 30 min (maximum sinon après la pâte se « dégonfle »)

Préchauffer le four a 240° et préparer un bol d’eau pour faire le « coup de fouet »

Passer les 30 min , on retire le torchon , on humidifie et on saupoudre de farine (ou de graine de sésame, de pavot etc…) si on veut !!! (j’utilise un petit écumoire très fin) Cette étape n’est pas obligatoire)

Inciser avec une lame (de rasoir, ou incisette ou couteau bien aiguisé) et on passe au four 20 à 25 min sans oublier de jeter l’eau après avoir enfourné dans le lèche frite (on surveille la cuisson les 1 eres fois ça dépend beaucoup des fours )

Je les met sur une grille a refroidir.

Au robot Kitchenaid

Dans la cuve , verser l’eau puis la levure

Puis la farine

Pétrir environ 3 min et ajouter la cuillère de sel (il faut que la pâte forme une boule )

Pétrir 5 à 7 min

Déposez la boule sur le plan de travail et la couvrir d’un torchon humide

Laissez doubler de volume (ici 2 h suffise il fait bien chaud )

Dégazez la pâte , et la pesée

Séparez en 3 pâtons égaux et former les baguettes ( Prenez un pâton, l’aplatir un peu et rabattre le haut vers le milieu puis le bas vers le milieu et appuyez au centre. Roulez sur le plan de travail pour former la baguette)

Couvrir d’un torchon et l’humidifier

Patientez 20 min

Préchauffez votre four à 240 ° . Mettez le lèche frite en bas du four

Préparez le verre d’eau.

Dès que le four est à t° , enlever le torchon. Humidifiez vos baguettes.

Saupoudrez de farine.

Créer des grignes avec une lame ( de rasoirs , un couteau bien aiguisé ou même un ciseau )

Enfournez dans votre four et versez le verre d’eau dans le lèche frite.

Refermez rapidement pour garder la vapeur à l’intérieur.

Cuire environ 20 à 25 min , cela dépend du four et du gout de chacun.

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voila vos belles baguettes sont prêtes !!!